奶茶伤肝，元凶是果糖，解药是它的“亲戚”
专注营养健康的 健微营养科技 2025年11月8日 分享
爱喝奶茶、可乐的年轻人注意了！你手中的“快乐水”，可能正在悄悄伤害你的肝脏。
罪魁祸首，就是里面大量的果糖。
我们喝的奶茶、饮料，吃点的甜品，甜味大多来自添加的“高果糖玉米糖浆”，这种
“游离果糖”可被快速吸收。果糖主要在肝脏处理，吃太多，肝脏就会把它们变成脂肪
囤起来，时间久了，就成了“脂肪肝”。同时，果糖代谢还会产生大量尿酸，容易引发
痛风。更麻烦的是，果糖不太能让你有饱腹感，不知不觉就喝多了、吃多了，还容易
发胖。
知道了果糖的种种危害，你就能戒掉奶茶和甜品吗？可能性不大！别急，科学发现了一
个“解药”——它的名字叫菊粉，是果糖的“亲戚”，学名叫果聚糖。
菊粉是一种天然膳食纤维，藏在洋葱、大蒜、芦笋、菊苣等食物里。它是由10个以上的
果糖分子聚合而成，但它不会被人体直接消化吸收。它的使命是去到肠道，当“益生
元”——专门喂养肠道里的“好细菌”。
2025年一项发表在《自然·代谢》上的重要研究揭开了菊粉的神奇之处：它能让一种叫
“产酸拟杆菌”的好细菌大量繁殖。这些被“武装”起来的细菌，能提前在肠道里“吃
掉”一部分我们摄入的果糖，减少进入肝脏的量，给肝脏减负。
更厉害的是，菊粉还能“远程指挥”肝脏。那些没被肠道“拦截”的果糖进入肝脏后，
在菊粉的影响下，会少合成脂肪，多生产一种叫谷胱甘肽的“护肝卫士”。这种物质能
保护肝细胞，减轻损伤。
所以，菊粉用和果糖相似的“出身”，干了完全相反的“好事”，堪称精准的“克星”。
这不意味着你可以敞开喝奶茶了。最根本的，还是得管住嘴，少喝含糖饮料。
但我们可以更聪明：平时多吃点芦笋、菊苣这些富含菊粉的食物，或者直接补充10克左
右的菊粉，给肠道好菌“加餐”，为肝脏建立一道保护屏障。这样，偶尔享受一份甜
蜜，心里也能更踏实。用科学的方法化解风险，让生活有滋有味，也能健健康康。
参考资料：
[1]Jung, S., Bae, H., Song, WS. et al. Dietary fibre-adapted gut microbiome
clears dietary fructose and reverses hepatic steatosis. Nat Metab (2025).
https://doi.org/10.1038/s42255-025-01356-0
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